03 Sciogliere a fuoco lento

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1. Il progetto in breve

«Fondre à feu doux» propone laboratori di cucina, durante i quali i relatori e le relatrici condividono ricette del loro paese d’origine

2. L’obiettivo del progetto

L’obiettivo è valorizzare e promuovere le competenze culinarie di persone provenienti da culture diverse, offrendo al contempo un viaggio gastronomico ai partecipanti. Inoltre, per le nostre cuoche che animano l’iniziativa, questa attività rappresenta un trampolino di lancio per l’inserimento nel mondo del lavoro nel settore della ristorazione.

3. Il progetto in dettaglio

Imparate a cucinare ricette afghane, siriane, etiopi, ecc., scoprendo al contempo le tradizioni culturali dei relatori e assaporando i piatti! I nostri relatori sono professionisti all’inizio della carriera. Hanno appena conseguito l’attestato federale di formazione professionale come addetti alla cucina, oppure si stanno avviando nel settore della ristorazione. I nostri laboratori di cucina internazionale sono vegetariani o non vegetariani. Alcuni sono rivolti agli adulti, altri sono laboratori per genitori e bambini. Tutti si concludono con la degustazione del menu preparato insieme, in occasione di un pasto in compagnia. Questi laboratori si svolgono un sabato al mese, presso il «Petit refuge» di Sauvabelin, immerso nel verde della foresta. Grazie al sostegno del Bilancio partecipativo di Losanna, «Fondre à feu doux» offrirà questi laboratori di cucina gratuitamente, garantirà l’assunzione di relatrici e relatori retribuiti e investirà nell’attrezzatura da cucina necessaria per l’avvio dell’attività. www.fondre-a-feu-doux.ch

4. L'importo richiesto per la realizzazione del progetto

19'200 CHF

• Spese di comunicazione (sito web, volantini, manifesti): 1'050 CHF

• Affitto del «Petit refuge de Sauvabelin», stipendi dei relatori, materie prime, attrezzature: 14'200 CHF

• Spese di trasporto, rimborsi spese: 400 CHF

• Formazione, corsi di igiene, spese di grafica, consulenza nella gestione del progetto: 2'315 CHF

• Assicurazioni, iscrizione a «Lausanne à Table»: 635 CHF

5. Quartiere/i

Sauvabelin

6. L'associazione

Associazione «Fonder à feu doux»